近年来，随着植物基食品热度不断提升，植物蛋白资源的高效利用成为全球食品行业关注的焦点。在我国，消费者改善食物营养结构的愿望日益迫切，推动了高蛋白食品需求的增加，植物蛋白作为重要的蛋白质补充来源，整体市场迎来较快增长，市场规模由2018年的204.33亿元增长至2024年的284.4亿元。日前，产